Büyük bir hevesle yapmaya başladığım ekşi mayalı ekmekleri fırından çıkarana kadar merakla beklerim. O kadar çok değişken var ki kontrol etmemiz gereken.
Denedikçe farklı sonuçlar gelişir tariflere eklenen. Bu ekmeklerin yanında ki minikler de aynı ekmek hamurundan hazırlandılar. Hidrasyon yüksek olunca ortam da sıcak olunca hamur kendini saldı. İlk hamuru hemen 8 parçaya bölüp ciabatta şekli verdim. Diğer ekmek hamurlarını oval ekmek şekli verip bambu sepetlere koydum.
Ekmekler fırına girdiklerinde ilk dakikalarda dümdüz oldular. Sonra kabarıp kulak oluşturdular her saniye değişerek.
Bu güzel çıtır kabuklu ekmekler en sendiğim şekilde nar gibi kızarıp incecik çatlaklarla doldular.
Sürpriz minik ekmekleri de çok sevdik.
Fermantasyonu ne kadar uzatabilirim denemesinde ciabatta şeklinde minikler yapmak …
Her yeni ekmek yanında sürpriziyle gelir ekşi mayanın bereketiyle, bir yol bulunur siz yapmak istedikten sonra…
Ekmeklerin tadı tatlı aromalarla dolu, muhteşem kokuyorlar. Ekşi maya kullanarak ekşi olmayan ekmekler yapmak mümkün. İstediğiniz gibi lezzetler oluşturabilirsiniz. Bu sizin elinizde…
Ekmekler tel üzerinde soğutuldular
İncecik çıtır ekmek kabukları her yere saçılmış